Les productions maraîchères Alain Beaudin et Isabelle Palardy

22 août 2019 | Par Équipe CJSO

Dans son champ à Saint-Robert, Alain Beaudin, sa femme Isabelle Palardy et ses deux grandes filles Amélie et Marie-France cultivent une variété de fines herbes et de salades dont la délicieuse roquette. Rencontre avec un homme de cœur et de raison.

On peut le joindre

alain.beaudin.cda@societeagriculture.com
450-743-2124 #2

4 façons d’apprêter des fines herbes

Inspirée de Châtelaine

    1.Tostadas au poulet

Faire griller des tortillas nature de 15 cm (6 po) de diamètre dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient colorées et croustil­lantes, 1 ou 2 minutes de chaque côté. Garnir chacune de 125 ml (1/2 tasse) de poulet de rôtisserie tranché, puis parsemer de fines tranches de chili frais et de coriandre fraîche hachée. Arroser d’un trait de jus de lime frais et garnir d’un peu de salsa à la mexicaine.

    2. Guacamole crémeux
Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de crème sure et 125 ml (1/2 tasse) de salsa à l’avocat.  On ajoute la chair de 2 avocats en même temps que le filet d’anchois et mixer jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Servir avec des croustilles de maïs.

    3.Filets de tilapia gremolata

Saler et poivrer des filets de tilapia. Dans une petite poêle antiadhésive légèrement huilée, sur feu moyen-vif, cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté. Garnir chacun d’une cuillerée de salsa verde.

   4.Côtelettes d’agneau à la menthe

Dans une grande poêle légèrement huilée, sur feu moyen-vif, cuire 4 côtelettes d’agneau, environ 4 minutes de chaque côté pour une viande rosée. Servir avec la salsa à la menthe.

https://fr.chatelaine.com/recettes/vinaigrettes/salsa-verde/