Les Jardins du peuple : le temps de belles tomates

14 septembre 2021 | Par Équipe CJSO

L’un de mes coups de cœur cette saison est sans aucun doute Patrice Bertolacci qui a fondé les Jardins du peuple…l’an dernier. En deux ans, la micro-ferme maraîchère de Saint-Aimé a pris une expansion tout simplement phénoménale!

Le jeune agriculteur et sa partenaire de vie Jessica cultivent des pousses mais aussi une multitude de légumes dont des tomates, aubergines, bette à carde, concombres, fenouil, kale, oignons verts, zucchinis. Envie de plonger les mains dans la terre et l’aider à cueillir les légumes ? Patrice ne refuse jamais un coup de main!

On le rencontre dans les marchés. Le vendredi en après-midi, on peut se rendre sur place se procurer de bons légumes dont les tomates!

Pour revoir et ré-entendre la chronique cliquez sur le lien ci-dessous:

https://www.facebook.com/cjso.ca/videos/2846791795651275
Adresse : 289 Rang du Bord-de-l’Eau J0G 1K0

https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-Peuple-107425994203328/

Tel : (873) 435-0100

Ma recette préférée avec les tomates 

Tarte aux tomates

Délicieux avec une salade verte !

Inspirée de Ricardo

Pâte brisée

Ingrédients

150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

85 g (6 c. à soupe) de beurre non, salé froid et coupé en dés

45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée

Garniture

4 à 5 grosses tomates coupées en tranches sur un essuie tout.

On les dégorge en soupoudrant de sel (30 minutes). On les retourne de côté et on soupoudre de nouveau.

5 ml (1 c. à thé) de sel

20 ml (4 c. à thé) de moutarde à l’ancienne

150 g (1 1/2 tasse) de fromage gruyère * en tranches ou rapé

25 g (1/2 tasse) d’herbes fraîches ciselées (basilic, thym, ciboulette)

Préparation

Pâte brisée

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre à l’aide d’un coupe-pâte afin d’obtenir de petits morceaux de la grosseur de petits pois. Ajouter graduellement l’eau. Mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs et que la pâte se tienne lorsqu’on la presse entre les doigts. Former un disque. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer la pâte 30 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 po). Foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la tarte. Badigeonner de moutarde de Dijon. Recouvrir de tranches de fromages. Etendre les tomates qui ont été égorgées sur le fromage.

Dans un bol, brassez 2 c. à soupe d’huile d’olive avec basilic, ail écrasée et ciboulettes. Verser sur les olives. Si vous le désirez, garnir de 4 à 5 olives.  Cuire au four 30 à 35 minutes. Miam !