Vive les bleuets!

2 août 2017 | Par Comm CJSO

Vive les bleuets

C’est le temps des bleuets. On compte six producteurs où l’on peut cueillir les bleuets. Compte rendu de ma tournée dans les bleuetières qui sont à peine à environ 20 à 30 minutes du centre-ville de Sorel-Tracy.
Les amateurs de cassis seront comblés. Il y a de l’auto-cueillette le jeudi 3 août au Jardin du Paysan à Yamaska.

Voici les fermes où l’on peut cueillir des bleuets.
Petit conseil : Téléphonez avant de s’y rendre.
Les Petits fruits de Saint-David d’Yamaska (framboises et bleuets)
140, rang du Bord-de-L’eau
450-789-2936

Ferme Jean-Yves Gamelin (framboises)
188, Chenal Tardif à Pierreville
450-568-2654

Ferme Germain Desmarais (bleuets)
190 Chenal Tardif à Pierreville
450-568-5200

La bleuetière Aux Dames Bleues (bleuets)
231, Bord de l’eau (Route 235) à Yamaska
450-789-5614 ou 450-517-5609
Ferme Les petits délices (anciennement Urbain Houle)
810, Rang Haut-de-la-Rivière à Pierreville
450-568-3360

Ferme L’Envolée Sauvagine et
289, rang du Bord-de-L’Eau
Saint-Aimé
450-788-2103
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Suggestions de recettes

Renversé aux bleuets
Recette d’Annie
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre + ½ tasse de beurre gros comme un oeuf
2 oeufs battus
1 tasse sucre
2 tasses farine tout usage
2 cuillères à thé poudre à pâte
1 tasse lait
1 cuillère à thé vanille
2 a 3 tasses de bleuets frais
1/4 tasse sucre
Préparation
Mettre une feuille de papier parchemin dans le fond du plat. Mettre 2 à 3 tasses de bleuets. Parsemez de 2 c. a souple de noisettes de beurre. Ajouter ¼ tasse de sucre.
Mettre dans un moule de pyrex de 8 x 13 pouces.
Pendant ce temps, préparer la pâte à gâteau. Battre les œufs, ajouter le beurre (1/2 tasse), sucre ensemble. Mélanger la farine, poudre à pâte dans un autre bol. Mélanger délicatement en versant 1 tasse de lait.
Faire chauffer le four à 350 °F.
Mettre la pâte à gâteau sur les bleuets.
Faire cuire 40 minutes, ou jusqu’à ce que le renversé soit cuit et doré.
P.s
Des fraises, framboises, pêches peuvent être utilisés. Servir avec de la crème 15% ou crème fouettée.

Salade de betteraves et d’ananas
De Annie
Sur un nid de salades ou de pousses, ajouter betteraves fraîches coupées en morceaux et ananas. Ajouter du basilic fraîs et une vinaigrette de votre choix (2. c a soupe de 2. c a soupe de cidre de pomme +2. c a soupe sirop d’érable + 1, cu. de mourtarde de dijion + 2. c a soupe sauce soya). Laisser macérer au moins ½ heure au frigo.

Concombres marinés de Ricardo
8 concombres libanais non pelés, tranchés (ou la même quantité de cornichons)
125 ml (1/2 tasse) de gros sel
Eau
625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre blanc
250 ml (1 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de graines de céleri
10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
Préparation
Dans un bol, mélanger les tranches de concombre et le sel. Couvrir d’eau. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer à la température ambiante pendant 8 heures. Bien rincer les tranches de concombre à l’eau froide. Égoutter. Répartir dans des pots stérilisés.
Dans une casserole, porter le reste des ingrédients à ébullition. Retirer du feu et verser sur les concombres.
Conserver les pots au réfrigérateur ou les stériliser dans l’eau bouillante pendant 15 minutes pour une conservation d’environ 1 an dans un endroit frais et sec.
Note
On peut couper les concombres en tranches plus fines ou plus épaisses, au choix.