Ça pousse chez nous 13 juin 2018 – Kiosque libre service

22 juin 2018 | Par Comm CJSO

Kiosque libre-service 7 jours sur 7 au Jardin du paysan

En affaires comme en agriculture, il faut savoir innover, se démarquer et faire preuve d’originalité. Les producteurs de fruits et légumes Claude et sa fille Catherine Thibault proposent un kiosque à légumes libre-service, ouvert 7 jours sur 7, de 8 h à 18 h. Les gens viennent chercher les fruits et légumes qui ont poussé ici sur leur terre, sans entrants chimiques. Sur un tableau, le prix est indiqué. Les gens versent le montant dans une boîte à l’entrée.

Adresse : 91, rang du Petit Chenal, Yamaska, J0G 1W0
Pour infos : 450-789-2689
https://www.facebook.com/lesjardinsdupaysan/
Recettes

Salade de pomme et chou rave de couleur mauve (un délice) !
1 chou-rave, pelé et tranché finement à la mandoline

60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
1 pomme, épépinée et coupée en petits dés
60 g (2 tasses) de petites laitues douces-amères (mizuna, roquette, etc.) ou de pousses, au choix
65 g (1/2 tasse) de raisins sans pépins, coupés en deux
30 g (1/4 tasse) de copeaux de fromage pecorino ou parmesan
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Dans un bol, déposer les tranches de chou-rave. Arroser de la moitié du jus de citron et saupoudrer du sel. Mélanger et laisser macérer 15 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la pomme et le reste du jus de citron. Égoutter l’excédent de jus.
Égoutter les tranches de chou-rave et les ajouter à la pomme. Incorporer délicatement le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.

Recette de Claude Thibault

Radis dans la poêle
Ingrédients
Radis, échalottes et ciboulette

Trancher les radis et des échalottes. Revenir dans l’huile. À la fin de la cuisson, ajouter de la ciboulette.

Pouding aux fraises et à la rhubarbe
4 tasse (1 l) de rhubarbe fraîche ou surgelée, hachée (environ 1 lb/500 g)
2 tasses (500 ml) de pommes à cuire pelées et coupées en dés
1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
Zeste râpé d’une orange ou d’un citron

Garniture :
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu
2/3 tasse (75 ml) de miel liquide
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange ou de citron
1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 l).
Dans le plat préparé allant au four, combiner la rhubarbe, les fraises, le miel et le zeste d’orange; répartir uniformément.
Garniture : Dans un bol, fouetter l’œuf, le lait, le beurre, le miel et le jus d’orange. Sans remuer, parsemer de la farine, de la poudre à pâte, du bicarbonate de soude et du sel. Remuer à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou en bois, juste assez pour humecter.
Verser la garniture uniformément sur les fruits et étendre délicatement pour bien couvrir. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits soient bouillonnants, que la garniture soit dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir. Servir chaud ou tiède.